bika ambon
Kenyal, legit, dan beraroma khas, Bika Ambon bukan sekadar kue, tapi warisan kuliner Indonesia yang menggoda lidah, temukan keunikan dan cerita menarik kue ini.
Indonesia dikenal kaya akan kuliner tradisional, dan salah satu kue yang mencuri perhatian karena keunikan rasa dan teksturnya adalah Bika Ambon. Meski namanya mengandung kata “Ambon”, kue ini justru berasal dari Medan, Sumatera Utara. Cerita menarik di balik nama dan sensasi rasa dari Bika Ambon membuatnya layak disebut sebagai salah satu ikon kuliner Nusantara.
Asal Usul Bika Ambon yang Membingungkan
Nama Bika Ambon sering kali menimbulkan kebingungan. Banyak yang mengira kue ini berasal dari Ambon, ibu kota Maluku. Padahal, sejarah mencatat bahwa Bika Ambon pertama kali populer di Jalan Ambon, sebuah kawasan di kota Medan. Dari sanalah nama “Ambon” melekat pada kue ini. Jadi, jangan heran kalau kamu mencari Bika Ambon di Ambon, justru akan sulit menemukannya.
Cita Rasa dan Tekstur Bika Ambon yang Khas
Yang membuat Bika Ambon begitu spesial adalah teksturnya yang berserat dan kenyal, hasil dari fermentasi adonan menggunakan air nira atau air kelapa. Proses ini menciptakan rongga-rongga kecil yang membuat kue terlihat berlubang seperti sarang lebah. Ketika digigit, teksturnya kenyal namun lembut, dengan rasa manis legit yang tidak berlebihan.
Rasa khas Bika Ambon berasal dari kombinasi bahan-bahan alami seperti santan, telur, gula, dan daun jeruk purut. Aroma wangi dari daun jeruk dan kunyit membuat kue ini menggoda bahkan sebelum disantap.
Proses Pembuatan yang Tidak Sederhana
Salah satu alasan mengapa Bika Ambon tidak mudah dibuat di rumah adalah proses pembuatannya yang memerlukan ketelatenan. Adonan harus didiamkan selama beberapa jam untuk proses fermentasi, dan pemanggangan dilakukan dengan teknik khusus agar teksturnya bisa mengembang dan berlubang sempurna. Karena kerumitan ini, banyak orang lebih memilih membelinya di toko oleh-oleh khas Medan daripada membuatnya sendiri.
Variasi Rasa yang Modern
Meski klasik, Bika Ambon juga telah berinovasi mengikuti tren masa kini. Kini tersedia berbagai varian rasa seperti pandan, cokelat, keju, bahkan durian. Inovasi ini membuat Bika Ambon tetap relevan di tengah maraknya jajanan kekinian. Namun, banyak pecinta kuliner tetap menjadikan rasa original sebagai favorit, karena kekhasan aromanya yang autentik.
Oleh-Oleh Khas Medan yang Wajib Dicoba
Jika berkunjung ke Medan, Bika Ambon adalah salah satu oleh-oleh yang wajib dibawa pulang. Beberapa merek terkenal seperti Bika Ambon Zulaikha, Bika Ambon Ratna, dan Bika Ambon Ali masih mempertahankan kualitas tradisional yang telah dikenal sejak lama. Kue ini juga tahan disimpan beberapa hari, sehingga cocok dijadikan buah tangan untuk keluarga atau rekan kerja.
Kesimpulan
Bika Ambon bukan sekadar kue, tetapi juga representasi kekayaan budaya kuliner Indonesia. Dengan rasa legit, aroma wangi, dan tekstur unik, tak heran jika Bika Ambon terus dicari dan digemari lintas generasi. Cicipi sepotong, dan kamu akan tahu kenapa kue ini tetap bertahan di tengah gempuran jajanan modern.
